奶油裱花課程內容
第一階段：生日蛋糕裱花專業基礎知識及工具認識使用和鮮奶打制作方法.
生日蛋糕裱花人員個人衛生及行業職業道德。
第二階段：生日蛋糕各種抹胚的制作：
直形胚， 圓弧形胚，心形胚，四邊形胚,各種歐式拉胚,多種實用的陶藝蛋糕胚.
第三階段：生日蛋糕各種花邊的制作：
水滴花邊，玫瑰花行邊，玫瑰吊式形花邊，吊式形花邊、牙形花邊，葉子形花邊、螺旋花邊、小草花邊，線條形花邊，吊式形花邊，線條形花邊等。
第四階段：生日蛋糕各種花卉的制作及代表含義
玫瑰花、菊花、百合花、向日葵、荷花、小紅花、五葉花、風車花,大麗花,蝴蝶蘭,牡丹花,紅鶴芋,牽?；?水仙花等制作方法。
第五階段：生日蛋糕生肖及人物的制作
1.十二生肖仿真動物與卡通動物----鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴,雞、狗、豬。
2. 生日蛋糕人物動物----壽星、壽婆、圣誕老人,仙鶴,小熊,喜洋洋,梅花鹿,天鵝,鳳凰等
3. 生日蛋糕植物----樹、山、草地，壽桃及排筆畫等
第六階段生日蛋糕常用藝術字體
祝福語的藝術字體寫法、祝福語：生日快樂，壽，福如東海，壽比南山，英文生日快樂，百年大壽等.
第七階段生日蛋糕調色制作,色彩搭配
噴色，畫線條，調色等。
第八階段生日蛋糕整體組合制作
花式蛋糕，果醬蛋糕，雙層蛋糕，多層蛋糕,歐式水果蛋糕,生日,祝壽,節日,結婚,喜慶,兒童蛋糕等.
第九階段生日蛋糕巧克力制作
巧克力融化，鏟花，鏟棒，抹塊及各種造型。
第十階段歐式蛋糕的水果切法及拼擺
蘋果切法，獼猴桃切法，芒果切法,火龍果切法，葡萄玟花法，黃桃切法，橙子切法,草莓,菠蘿等切法和擺法.
第十一階段個性蛋糕：芭比娃娃，海綿寶寶，米琪，新娘.小汽車
第十二階段淋面蛋糕制作：淋面調色.制作淋面巧克力.淋面技巧.淋面溫度技巧
第十三階段真蛋糕制作: 畢業作品
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