花江狗肉是源產于貴州省關嶺縣花江鎮的一種菜品，其制作烹飪技術要求高，主要原材料有肥嫩狗，花椒，砂仁，狗肉香等，口味鮮香、香辣。被評為“中國菜”之貴州十大經典名菜。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
前期材料預加工
學習前期材料、狗肉的處理方法
燉狗肉
學習狗肉燉鍋方法
底料調味
學習底料的調味配方比例
花江狗肉做法
學習做花江狗肉的配方，調味，火候等各項過程
長沙曾氏食為天小吃培訓
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