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長(zhǎng)沙中餐技能培訓(xùn)

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課程介紹

瀏陽(yáng)蒸菜是一道湖南的傳統(tǒng)名吃，屬于湘菜，含油脂少、熱量低，易于消化吸收。蒸制過(guò)程中以水滲熱、陰陽(yáng)共濟(jì)，清淡養(yǎng)胃。

相傳起源于明朝，歷經(jīng)500多年發(fā)展。瀏陽(yáng)獨(dú)特的氣候地理環(huán)境蘊(yùn)植出的天然食材，含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。特別是氨基酸和含氮物質(zhì)非常高，使味道更鮮美。獨(dú)有的加工技法，豐富的食材品味，使瀏陽(yáng)食材更具獨(dú)特性。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購(gòu)

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購(gòu)渠道

前期加工

前期材料預(yù)加工，處理，保存方法等等……

鍋

習(xí)蒸菜部分菜品的前期制作及炒鍋手法

調(diào)味

習(xí)蒸菜的各種菜品的裝盤(pán)、搭配、調(diào)味等各項(xiàng)技術(shù)

烹飪

學(xué)習(xí)各類蒸菜的烹飪時(shí)間、火候、成色等事項(xiàng)掌握

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長(zhǎng)沙校區(qū)

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