肉蟹煲是非常火的一道新菜！用肉蟹輔以配菜加秘制湯汁烹制而成！肉蟹煲起源于明朝皇宮的滋補砂鍋，由砂鍋烹飪，新鮮的肉蟹、蝦為主料，配上宮廷秘制香料，并加入各種輔料，由大火煲制而成。肉蟹鮮美湯羹濃，深受朱元璋喜愛，從而成為明朝皇室宮廷御食必備品。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
前期預加工
肉蟹、配菜的前期加工及處理
秘制湯汁配方配比
肉蟹煲秘制湯汁的配方比例傳授
鮮湯熬制
學習筒骨雞架配以中草藥材熬制鮮湯
肉蟹煲烹飪
肉蟹煲烹制時間的火候掌握
長沙曾氏食為天小吃培訓
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