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長(zhǎng)沙中式烹調(diào)師總結(jié)

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開(kāi)班日期：滾動(dòng)開(kāi)班

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課程介紹

鹵肉飯的特色在于肉醬和肉汁，它們是制作的關(guān)鍵部分。鹵肉飯?jiān)谂_(tái)南、臺(tái)中、臺(tái)北的制作方法和特點(diǎn)均有差異。臺(tái)灣的飯食小吃花樣繁多，不過(guò)要說(shuō)其中著名的，當(dāng)推鹵肉飯。據(jù)稱，風(fēng)味獨(dú)特的鹵肉飯，全中國(guó)只有臺(tái)灣人會(huì)做。鹵肉飯，又被稱為魯肉飯，臺(tái)灣小吃之一。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購(gòu)

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購(gòu)渠道

前期材料預(yù)加工

學(xué)習(xí)前期材料的預(yù)加工過(guò)程方法

鹵汁配方

學(xué)習(xí)鹵汁配方全部過(guò)程等等

鹵肉制作

學(xué)習(xí)鹵肉制作配方等等全過(guò)程

鹵肉飯制作

學(xué)習(xí)鹵肉飯烹飪等等全過(guò)程；調(diào)味、鹵制等等

校區(qū)導(dǎo)航

長(zhǎng)沙校區(qū)

雀園路碧桂園南門城市花園17棟

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