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長沙中式烹調(diào)師培訓學校

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課程介紹

蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬于西北甘肅地區(qū)叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖喱土豆飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯，番茄蛋飯，番茄牛肉飯，以此類推這樣子，其實都是菜和飯放在一個盤子里吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。

培訓內(nèi)容

原料的認知以及采購

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

配菜預加工

各種食材搭配技巧；食材預加工處理過程，菜品的搭配性以及各種材料處理的基本刀工手法培訓。

炒鍋拋鍋壓鍋

學習各種菜品的入鍋流程，熱鍋炒鍋拋鍋壓鍋及各種炒菜手法

調(diào)味做菜

熟練每一種菜品的制作流程，炒制火候、菜品調(diào)味配方比例以及菜品造型

制作菜品的時間流

學習某些菜品的出鍋時間，以及熱菜的相關(guān)事宜

校區(qū)導航

長沙校區(qū)

雀園路碧桂園南門城市花園17棟

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