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長沙中級中式烹調師

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課程介紹

荷葉飯，是廣東省漢族特色飯點，以其誘人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。明代以來，它一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。廣東小吃。又稱荷包飯，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯團松散，飯粒軟潤而爽鮮，有荷葉的清香。

培訓內容

原料的認知以及采購

師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

前期加工

前期菜品的處理，切菜基本刀法、配菜搭配技巧

飯團制作

學習米飯的制作配方調味全過程

菜品調味

學習荷葉飯烹飪調味過全過程配方學習

荷葉飯烹飪

學習荷葉飯及菜品的烹飪、火候、成色、調味等過程

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