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長沙中式烹調(diào)師培訓費

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課程介紹

饞嘴跳跳蛙饞嘴跳跳蛙是廣為流傳的一道川菜。蛙仔鮮滑細嫩，配以青花椒、干辣椒和重慶農(nóng)家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多種調(diào)料烹制而成，麻辣燙嫩，鮮香適口。饞嘴跳跳蛙麻辣味正，肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，具有利水消腫、解毒的功效。

培訓內(nèi)容

原料的認知以及采購

師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

前期加工

前期材料預加工，材料的處理，保存等

腌制配方

學習牛蛙的腌制配方比例做法、保存，及調(diào)味全過程

醬汁配方

學習跳跳蛙專用醬汁的做法配方比例全過程

調(diào)湯

學習跳跳蛙各種湯料的配方；學習跳跳蛙的烹飪技術(shù)、調(diào)味、火候等配方過程

校區(qū)導航

長沙校區(qū)

雀園路碧桂園南門城市花園17棟

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