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長沙初級中式烹調(diào)技術(shù)

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課程介紹

東安仔雞制作步驟大致為：將雞宰殺后放入湯鍋內(nèi)煮，七成熟時撈出待涼，切成小長條。炒鍋放油燒至八成熱，下雞條、姜絲、醋、花椒末等煸炒，再放鮮肉湯燜至湯汁收干，放蔥段、麻油等，出鍋裝盤即成

培訓內(nèi)容

原料的認知以及采購

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

預加工

前期材料預加工，材料的處理，保存等

雞肉處理

學習雞肉的成型、雞肉的加工處理方法

調(diào)味

學習東安仔雞調(diào)味配方、烹飪、成色、火候等掌握

勾芡

學習東安仔雞勾芡手法并裝盤

校區(qū)導航

長沙校區(qū)

雀園路碧桂園南門城市花園17棟

熱推課程

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