培訓內容：
過橋米線是云南滇南地區特有的漢族小吃，屬滇菜系。過橋米線起源于蒙自地區。過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經長時間熬煮而成的。“過橋米線”是云南滇南地區特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，各種肉類；輔料有豌豆尖、韭菜，芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。2008年5月9日過橋米線已被列入非物質文化遺產。
過橋米線制作培訓內容：
1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；
2.過橋米線調料的配方及制作技術 ；
3.高湯的熬制技巧及保存；
4.過橋米線各種配菜的制作及要點；
5.原料采購、存放、保鮮技術；
6.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。
培訓過程：
鑫南北過橋米線采用正宗做法以及云南古典配方，培訓學員將會學習到熬制過橋米線高湯的技巧以及豌豆尖、韭菜、蔥絲、姜絲等配菜的制作，由專業的培訓老師現場培訓，分為理論以及實操兩大課程，每位學員均會分發到相應的原材料，根據師傅的操作示范，學員親自動手操作，師傅的指導，反復練習，直到做出學員滿意的口味以及通過畢業考核。
培訓時間：
一般6-7天左右，視個人情況而定。公司承諾：傳授正宗配方；現場實踐學習；支持免費技術升級！讓每位學員高高興興的來，開開心心的走！
利潤前景：
過橋米線對于女性是有誘惑性的，導致了它的銷量很高，云南過橋米線前景廣闊，加盟者創業非常不錯。云南過橋米線發展成熟，*卓著，加盟優勢突出，依托強大的品牌優勢為投資商搭建了一個穩固的致富平臺，為加盟店提供各種投資預算分析，為加盟者規避創業風險，提供更多成功運營經驗，讓加盟者無憂創業!
深圳鑫南北小吃培訓
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