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涼菜菜肴是現代宴席中不可缺少、引人入勝的一類菜品，選料精細、口味干香脆嫩、爽口不膩、色澤艷麗、造型整齊美觀、擺盤和諧悅目。其制作工藝歷史悠久，文明遐邇，為中國烹飪文化中的一項重要內容，推動著中國烹飪文化的發展，天熱的時候，我們都喜歡熬點米粥，再配上幾個爽口的冷菜，會讓人胃口大開。
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