武漢業(yè)余廚師班

培訓(xùn)內(nèi)容 

A、重慶火鍋、重慶鴛鴦火鍋：●骨湯火鍋●麻辣火鍋●海鮮火鍋●咖喱火鍋●酸湯魚火鍋●各種葷素菜的處理等 

B、老北京涮羊肉火鍋（北京東來順秘制配方）●豆泡鑲?cè)狻顸S金酥肉●白云滾肉●八寶蛋●肉末扎皮；風(fēng)味加工食品技術(shù)及各風(fēng)味小料，日韓式醬料等（創(chuàng)新自制川味特色，市場絕無）

培訓(xùn)課程安排 

1.秘制火鍋底料的炒制 

2.清湯火鍋、重油火鍋、麻辣火鍋、鴛鴦火鍋、自助火鍋等 

3.各種葷素菜的處理與制作、各種火鍋味碟風(fēng)味醬料的制作 

4.白湯的熬制、調(diào)味、保管方法，特制紅油的熬制 

5.紅湯的秘制醬料調(diào)制（微辣、中辣、重辣、極品辣） 

6.傳授重慶火鍋食材、中草藥質(zhì)量的辨別方法（可隨采購部工作人員去菜市場現(xiàn)場調(diào)研、考察） 

7.傳授重慶火鍋秘制火鍋底料配方以及炒制 

8.傳授重慶火鍋原味骨湯的熬制、調(diào)味、保管方法 

9.傳授重慶火鍋特制紅油的熬制方法以及注意事項 

10.傳授重慶火鍋各種調(diào)味碟的調(diào)制方法，其它地域麻辣燙口味的調(diào)整 

11.傳授重慶火鍋燙制各種菜品的火候、時間以及注意事項 

12.傳授重慶火鍋葷素類食品、醬料等材料的處理、保管及存放 

13.學(xué)員在基地或者實體店動手實操所學(xué)課程，老師在旁督導(dǎo)糾正，直到學(xué)會為止

培訓(xùn)費(fèi)用 A類原價1880元政府補(bǔ)貼后1380元，A和B一起學(xué)2680元包含產(chǎn)品學(xué)費(fèi)、食材費(fèi)、實習(xí)費(fèi)、開店培訓(xùn)講座費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級費(fèi)，包食宿等，一次性收費(fèi)，學(xué)習(xí)期間保證不再另收任何費(fèi)用（允許2個人參加培訓(xùn)只收1個人的學(xué)費(fèi)） 培訓(xùn)時間 一般4-5天左右，視個人接受能力、動手能力而定，以實操為主，理論為輔，不限制學(xué)習(xí)時間，包教會，學(xué)會為止；隨到隨學(xué)，當(dāng)天安排課程，老師全程貼身指導(dǎo)，手把手傳授，一對一培訓(xùn)；節(jié)假日照常授課。