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1.羊腹內放入蔥段、姜片、花椒、大料、小茴香末，用調料和鹽入味。
2.將養用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油、糖色略涼，再刷上香油。
3.將羊尾用鐵簽別入腹內，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油、糖色略
涼，再刷上香油。
4.將全羊腹朝上掛入提前燒熱的烤爐內，將爐口用鐵鍋蓋嚴，并用黃泥封好，在爐的下面備一鐵盒，用來盛裝烘烤時流出的羊油，大約3~4小時，待羊皮烤至黃紅酥脆，肉質嫩熟時取出。
5.裝盤展示。
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