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成都萬州烤魚技術(shù)培訓(xùn)

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課程介紹

1.烤魚菜品中主料和輔料挑選分配，烤魚底料的辨認(rèn)和配方以及底料炒制方法

2.秘制烤魚醬的制造和處理，糍粑辣椒的制造方法

3.魚的烤制方法和技巧，烤制過程中的常見問題和處理技巧

4.烤魚不同味型的分配方法

5.紅油和老油的處理方法

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