生料不腌：
這是把把燒的較大特點(diǎn)，食材簡(jiǎn)單沖水瀝干，切好就串，事前不碼料、不調(diào)味，較大程度保持食材中的水分。
小塊穿肉：
恰似成都人寵愛(ài)的冷鍋串串一樣，把把燒的肉塊切得極為細(xì)巧，只占據(jù)每根竹簽頂端的那一小段，烤制時(shí)熟得快、易入味，一把把吃著極為過(guò)癮。
猛火快烤：
食材在大而亮堂的火焰上烤熟，帶著濃重的燎燒香氣。快烤時(shí)，數(shù)十根肉串被師傅一把把握，在火焰上開(kāi)合起落、翻轉(zhuǎn)彈躍。
搭配蘸碟：
干辣椒面、花生黃豆面、醋碟是燒烤桌上的必備小料，烤好的肉串要蘸一下再入口，進(jìn)一步提高香氣。
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