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成都正宗老面饅頭技術(shù)

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1、發(fā)面質(zhì)料的挑選方法。

2、面的發(fā)酵、酵母的發(fā)酵、面團(tuán)的發(fā)酵。

3、醒面時(shí)長及程度操控。

4、面饅頭的制作方法。

5、特色饅頭的制作方法。

6、產(chǎn)品核算成本及操控戰(zhàn)略。

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