成都蜀媽餐飲培訓(xùn)

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成都特色燒烤夜宵技術(shù)

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課程介紹

1、燒烤爐和碳火燒烤爐的運(yùn)用；

2、肉類原料的選購(gòu)，切法，腌制配方；

3、魚類原料的選擇，腌制配方；

4、蔬菜原料的選擇和清洗；

5、海鮮的清洗及專用醬料的制作；

6、各種產(chǎn)品的串制技術(shù)及保存方法；

7、燒烤醬料的制作及配方；

8、燒烤粉的技術(shù)和配方；

9、燒烤油的制作和配方。

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