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課程介紹

1.發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法；

2.刀削面的制作方法；

3.刀削面的配菜處理方法與技巧；

4.學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)刀削面的制作工藝及流程；

5.各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息。

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