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1.豌豆面原料、豌豆面配料的選取、豌豆面初加工與豌豆面保存;
2.豌豆面各種香辛料的作用介紹及采購;
3.豌豆面高湯、稍子、紅油、麻油、雜醬的制作;
4.豌豆面等主料及配料的全部制作流程;
5.學員實踐學習重慶豌豆面的制作工藝及流程;
6.根據地域不同和學員要求，因地制宜調制各種豌豆面味型。
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