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成都學(xué)手工酸辣粉技術(shù)

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課程介紹

1.原材料的選購與前期處理；

2.酸辣粉高湯的制造；

3.酸辣粉肉醬，香辣醬，辣油的質(zhì)料配比把握和制造；

4.酸辣粉湯底專用香料包的裝備；

5.粉條的泡制燙粉火候把握操練；

6.酸辣粉配菜的制作。

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