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課程介紹

1、進(jìn)行各種蓋澆飯制造的文字配方學(xué);

2、熟悉整個(gè)制造流程，了解所需原料和設(shè)備;

3、原材料的選購與前期處理;

4、食材切成絲、片、塊及各種花刀的刀工練;

5、翻鍋辦法練;

6、各種菜品的炒制操作;

7、各種菜品蓋澆飯的調(diào)配擺盤操作;

8、制品的保存辦法與技巧。

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