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成都學(xué)特色烤魚

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課程介紹

　成都烤魚的培訓(xùn)種類：

　　成都麻辣味、成都香辣味、重慶豆豉味、萬州泡椒味、山城野菜味、巫山魚香味、泡椒豆豉味、等

　　成都烤魚的培訓(xùn)課程：

　　1.識(shí)別各種烤魚配料，包括主料和輔料等于各種材料采購

　　2.配制烤魚專用配料;

　　3.魚的炭烤及無煙烤魚技術(shù)

　　4.炒制烤漁專用底料(精料)

　　5.提煉烤魚專用紅油

　　6.烤魚底湯熬制及烤魚辣湯制作;

　　7.選配烤魚配菜及烤魚配菜的前期處理

　　8.無渣烤魚及有渣烤魚烹飪技術(shù)以及烤漁增香方法

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