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干鍋培訓內容：
1、調料、香料及主食材的識別和采購技巧；
2、秘制紅油的煉制及湯底制作；
3、高湯熬制技術及保存；
4、調制的核心配方及各種醬料炒制；
5、菜品的配制，葷菜的腌制處理及菜品的制作與保存；
6、學員反復練習直到技術完全掌握；
干鍋培訓品種：干鍋雞、干鍋雞雜、干鍋兔、干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋肥腸、干鍋魷魚、干鍋鴨頭等
干鍋的味型分類：
醬香味、飄香味、麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味、藤椒味；
蜀媽教育
總府路23號夫妻肺片總店
成都蜀媽餐飲培訓
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