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成都正宗樂山缽缽雞培訓(xùn)

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課程介紹

缽缽雞課程培訓(xùn)內(nèi)容：

1、缽缽雞制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存。

2、香辣紅油制做技術(shù)及保管。

3、高湯的熬制技術(shù)及保管。

4、菜品的處理刀工穿串

5、湯底的調(diào)配比例

6、麻辣，藤椒味型的確定

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