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成都現撈培訓

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課程介紹

成都蜀媽現撈培訓培訓 :

1.現撈食材的的選擇及加工腌制處理，特殊食材的處理技巧。

2.現撈各種香料的采購、鑒別及保存，鑒別各種香料質量及檔次好壞。

3.現鹵現撈鹵水料包的配制過程，提供現撈技術配方

。

4.現撈鹵水的制作，包括高湯的熬制技術

5.各種菜品的實操鹵制，包括特殊食材的鹵制過程

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