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訓練內容：
1、原材料辨認及選用；
2、原材料的收購及降低收購成本的方法；
3、菜品的加工技能及保管；
4、底料的炒制及保管技能；
5、菜品的碼味及保管技能；
6、菜品的裝盤及串簽技能；
7、鍋底油的配制及保管技能；
8、高湯的制作技能；
9、底鍋的制作技能；
10、碗碟的調制。
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