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成都正宗擔(dān)擔(dān)面技術(shù)培訓(xùn)

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課程介紹

擔(dān)擔(dān)面食技術(shù)練習(xí)課程內(nèi)容:

1、擔(dān)擔(dān)面食原材料(香料)的辨認(rèn)及作用

2、香辣紅油的制造方法和保存方法

3、高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項(xiàng)

4、面條的煮制技巧和注意事項(xiàng)

5、碗底的調(diào)制技術(shù)

6、制品面條的分配技術(shù)

7、各類面臊的制造方法和保存方法

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