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現撈鹵菜培訓課程內容
(1)鹵菜食材的選擇及鹵菜香料的鑒別，選對食材與香料才能做出好味道。
(2)學會使用雞骨架和筒子骨制作上等鹵菜高湯
(3)現撈鹵水的料包配制過程，熟練掌握新鹵水的制作技術
(4)鹵菜食材的前期加工與處理，去異味，增香味的處理方法
(5)鹵水的保養保存技術，以及現撈鹵菜菜品的保鮮技巧
蜀媽教育
總府路23號夫妻肺片總店
成都蜀媽餐飲培訓
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