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茄汁面

實(shí)際操作內(nèi)容：

1、原材料的選購，及預(yù)處理

2、香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工

3、高湯、紅油、番茄醬的的制作及保養(yǎng)

4、茄汁面面的制作

茄汁面+秘制麻雞

實(shí)際操作內(nèi)容：

1、原材料的選購，及預(yù)處理

2、香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工

3、高湯、紅油、番茄醬的的制作及保養(yǎng)

4、茄汁面面的制作

5、秘制麻雞翅、雞腿的制作

茄汁面+涼菜（18種）

實(shí)際操作內(nèi)容：

1、原材料的選購，及預(yù)處理

2、香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工

3、高湯、紅油、番茄醬的的制作及保養(yǎng)

4、茄汁面面的制作

4、各種涼拌菜的調(diào)制等

茄汁面+秘制麻雞+涼菜（18種）

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6、各種涼拌菜的調(diào)制等

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