西餐系列
實際操作內(nèi)容：
牛排醬汁制作:：a.咖喱汁；b.黑椒汁；c.香辣汁
煎牛排：a.煎3成熟的牛排；b.煎5成熟的牛排；c.煎7成熟熟的牛排；d.煎熟牛排
牛排制作品種：西式牛扒套餐、西冷牛扒、下骨牛扒套餐、 菲力牛扒套餐
沙拉制作品種： 金槍魚沙拉、 什錦水果沙拉、紅豆沙拉
意大利面制作品種：肉醬意大利面、鮮蝦蘆筍意大利面、培根香菇意大利面、黑椒牛柳炒意大利面
湯類：奶油玉米濃湯、意大利蔬菜湯、羅宋湯
1、西餐發(fā)展史：現(xiàn)代西餐的形成、特點及科學(xué)性。
2、各種牛排的煎制，三成熟、五成熟、七成熟、全熟牛排等
3、現(xiàn)代流行的西餐原料(水產(chǎn)品、肉制品、家禽、野味、家畜、蔬菜、水果、奶制品、調(diào)
味品、香料、酒)
4、水果沙拉拼盤，西餐常用沙拉汁的制作
5、咖喱汁；b.黑椒汁；c.香辣汁
6、各式牛排套餐的制作
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