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蘇州鹵肉卷制作培訓

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課程介紹

鹵肉卷是一款以特制面餅包裹鹵肉、鹵片、火腿雞柳、蔬菜的時尚特色即食小吃,面香、肉香、蔬菜香還有鹵汁香與醬香,聞之噴香撲鼻,嘗之奇香滿口,回味則余香繞舌。

一、餡心材料的選購與處理

二、秘制醬料的調配

三、外包面皮的確定與加工方法

四、專用鹵汁的熬制與使用

五、餡心原料的搭配運用

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