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蘇州羊肉米粉培訓(xùn)

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課程介紹

課程內(nèi)容：

1、所需材料認(rèn)識及處理；

2、認(rèn)識熬湯所需材料及處理；

3、高湯的熬制（含藥包配方及比例）；

4、羊肉的制作（原湯羊肉、紅燒羊肉粉、泡椒羊肉粉制作）；

5、鹵雞蛋、鹵豆腐、鹵牛肉、鹵豬蹄等鹵味技術(shù)（含配方及比例）；

6、辣椒的制作（油辣椒、糊辣椒的制作、炸尖椒/小米椒的制作）；

7、泡菜制作；

8、煮米粉(不包括米粉制作)及成品上桌

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