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萬州烤魚、麻辣烤魚、豉香烤魚、酸菜烤魚、香辣烤魚、椒香烤魚（全套工藝配方制作及制作，6選3）

學習烤魚的魚品種選購與宰殺技巧；烤魚腌料的配制與特色腌制醬料制作；烤魚特色紅油的原材料選擇與制作方法；烤魚的制作流程；泡椒、麻辣、香辣、蒜香、豆豉、雙椒味型的底料炒制；魚裝盤和配菜的搭配，擺放；開店流程及店面選址、人員配備、物資采購指導。

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