1.現撈鹵菜食材特性的講解以及食材分類，加工及保存。2.手調醬汁醬料手工調制（認知所有調料品牌）油醋汁系列、手調系列、現煮系列。3.面糊類加工小菜備料加工：面糊，小菜制作等4.雜糧類與肉類備料食材加工。5.各類搭配堂食、外賣。6.學員反復實操至熟練掌握現撈鹵菜全套技術制作工藝。7.學習開店經營技巧，促銷方案設計，成本利潤的分析與控制等。
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