一、職位說明：
運(yùn)用中式面點(diǎn)成型技術(shù)和成熟方法，進(jìn)行面點(diǎn)主料和輔料加工，制作中式面食，小吃的人員。二、主要從事的工作內(nèi)容包括：
（5）食品公司
（6）酒店
（7）蛋糕烘焙店
（8）烘焙教學(xué)
（9）私房創(chuàng)業(yè)
二、 課程安排：
五級(jí)課程安排：
8.水調(diào)面團(tuán)制作：和面 下劑 搟皮以及基礎(chǔ)練習(xí)
9.燙面點(diǎn)心制作：鮮肉鍋貼 三葉餃；
10.發(fā)酵面點(diǎn)制作：鮮肉包 火腿花卷；
11.時(shí)令佳節(jié)甜點(diǎn)：湯圓 五彩八寶飯;
12.中式酥類點(diǎn)心：烤腰果酥；
13.油炸咸口點(diǎn)心：無鋁油條 椒鹽排叉；
14.理論模擬考試：理論復(fù)習(xí) 實(shí)操?gòu)?fù)習(xí)；
四級(jí)課程安排：
課程內(nèi)容：
1.基礎(chǔ)練習(xí)：搟蒸、下劑、各類蒸餃練習(xí)。博餅；
2.水調(diào)面團(tuán)：月芽餃、冠頂餃、一品餃、湯圓、餡心調(diào)制；
3.點(diǎn)心類：糯米燒麥、八寶飯；
4.大包酥：蘭花酥、荷花酥、蘇式月餅；
5.象形酥：椒鹽花卷、火腿花卷、窩窩頭、腰果酥；
6.小米發(fā)糕、鮮肉包、奶香小饅頭；
7.理論模擬考試：理論復(fù)習(xí) 實(shí)操?gòu)?fù)習(xí)；
上課周期：
五級(jí)上5次實(shí)操課
四級(jí)上7次實(shí)操課
三、報(bào)考條件：
具備以下條件之一者，可申報(bào)五級(jí)/初級(jí)工：
（1） 累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)①工作 1 年（含）以上。
（2） 本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)學(xué)徒期滿。
具備以下條件之一者，可申報(bào)四級(jí)/中級(jí)工：
（1） 取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)五級(jí)/初級(jí)工職業(yè)資格證書(技能等級(jí)證書）后， 累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作 4 年（含）以上。
（2） 累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作 6 年（含）以上。
（3） 取得技工學(xué)校本專業(yè)②或相關(guān)專業(yè)③畢業(yè)證書（含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生）；或取得經(jīng)評(píng)估論證、以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等及以上職業(yè)學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書（含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生）。
政府補(bǔ)貼政策：
具備以下條件之一者，可申報(bào)三級(jí)/高級(jí)工：
（1）取得本職業(yè)四級(jí)/中級(jí)工職業(yè)資格證書(技能等級(jí)證書）后，累計(jì)從事本
職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作 5 年（含）以上。
（2）取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級(jí)/中級(jí)工職業(yè)資格證書（技能等級(jí)證書），并
具有高級(jí)技工學(xué)校、技師學(xué)院畢業(yè)證書（含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)
生）；或取得本職業(yè)四級(jí)/中級(jí)工職業(yè)資格證書（技能等級(jí)證書），并具有經(jīng)評(píng)
估論證、以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書（含
尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生）。
（3）具有大專及以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書，并取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)
四級(jí)/中級(jí)工職業(yè)資格證書（技能等級(jí)證書）后，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工
作 2 年（含）以上。
相關(guān)職業(yè)：
中式烹調(diào)師、西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師、糕點(diǎn)面包烘焙工、米面主食制作工
相關(guān)專業(yè)：
中餐烹飪、西餐烹飪、中西面點(diǎn)工藝、烹調(diào)工業(yè)與營(yíng)養(yǎng)（烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)）、烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育
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