創 業 班
針對開專業蛋糕店的學員，特別設置西點培訓蛋糕開店實踐班，零基礎， 囊括市場上熱門、新的西點烘焙產品。所以產品與店面同步學習。獨
家開設蛋糕店運營管理課程內容，學會技術，輕松開店。
培訓對象： 想開西點烘焙店，專業蛋糕房，西點從業者，意向投資者。 培訓目標：系統掌握西點/烘焙基礎知識與制作技術，并能在基礎上創新。
設備的操作和選購要點，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營銷策劃等。 可勝任西點師的工作和獨立開店的能力。
學習方式：老師示范與講解，學員全程大量實操，將從原料解析、工藝解 析，實際操作等進行全方位授課模式，確保真正做到不放過任何一個制作
細節！確保系統透徹的吸收每款產品的制作流程！ 培訓時間：學習 16 天；收費：9800 元 培訓內容：西點烘焙的制作；西點設備的操作與保養、選購要點；西點原
料的辨別和特性，店面的選址、運營策劃與管理
法式西點課程
第1課時 原材料和工具認識與講解蛋糕胚的制作 ,慕斯的制作與加 工工藝 安格拉斯切法與裝飾及整體塑形
第2課時 抹茶胚 的制作、果 味慕斯 、 原味芝 士 ,手指 餅干的制作 , 提拉米蘇的制作 ,提拉米蘇的裝飾
第3課時 焦 糖 布 丁 、 酸 奶 布 丁 ; 泡 芙 的 制 作 與 餡 料 原 味 泡 芙 、 抹茶泡芙 、巧克力泡芙 第四課時 餅干的制作與包裝
;蔓越莓餅干、曲奇餅干;糖霜餅干 第五課時 蛋黃酥、水果盒子、千層蛋糕
生日蛋糕課程
第1課時
機器、工具的認識與常用淡奶油與植物奶油的 區別、蛋糕奶油的選材與作用 花邊的制作與技巧：貝殼邊、點點、餃子邊 五齒中號花嘴：花淇淋、玫瑰風情;中號排齒
嘴：花籃圍邊
第2課時
大玫瑰花嘴：芭比裙邊（芭比娃娃蛋糕）花卉的制作與賞析：玫瑰花、百合花、五瓣花
第3課時
常溫蛋糕卷制作、樹樁情景蛋糕 蛋糕抹面練習與講解：直胚
第4課時
蛋糕抹面練習與講解：心形胚、方形胚、圓胚
第5課時
平面卡通蛋糕的設計與技巧：藍胖子、 hello kitty 立體卡通蛋糕的設計與技巧：小汽車 芭芘
第6課時
平面手繪蛋糕設計與技巧：紅裙少女、鮮花 蛋糕 裸蛋糕胚的制作與整體塑形
第7課時
歐式水果的裝飾與搭配 巧克力鮑花與淋面的制作; 婚禮、多層蛋糕的講解（婚宴、福壽、周歲）淡奶油的抹面與設計 翻糖工具的認識和糖花配件的制作
烘焙面包課程
第1課時
面包原材料及工具認識與了解 基礎類甜面包的制作 毛毛蟲、玉米火腿、椰絲紅豆、辮子面包、菠蘿包
第2課時
日式紅豆面包 吐司面包制作 白吐司、葡萄小吐司
第3課時
丹麥面包制作;手撕面包、北海道吐司、牛角包
第4課時
潮流面包制作 巖燒焗烤、乳酪三明治、軟歐乳酪包
昆山市中科職業培訓學校
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