零基礎學員要了解： 糕點店有很多品牌，像鮑師傅糕點、江南糕點、桃酥大王、九禾西點等等，大多數糕點店只售賣糕點為主。在糕點的基礎上增加生日蛋糕和下午茶甜品，這樣的產品組合售賣形式，每日營業額遠遠大于只有糕點的店。本課程內容學習：裱花蛋糕和中西式糕點甜品。裱花蛋糕內容包含生日蛋糕和下午茶甜品，中西式糕點甜品內容包含了糕點、餅干、蛋糕、月餅、網紅泡芙、網紅雪媚娘等45種甜品、蛋糕、糕點等產品。（本課程里的產品也適合社區私房工作室）
第7天：復古蛋糕實踐操作
（1）復古蛋糕制作技巧（3）奶油花邊復習（4）圓直胚抹面復習
第8天：簡約小蛋糕
（1）暈染抹面技巧（2）水波紋抹面技巧（3）簡約小蛋糕制作（4）奶油花邊復習（5）圓直胚抹面復習
第9天：3+6小雙層蛋糕 （1）3+6小雙層蛋糕（2）雙色花邊技巧（3）奶油花邊復習（4）圓直胚抹面復習
第10天：鮮花蛋糕制作 （1）翻糖蝴蝶結制作技巧（2）鮮花蛋糕制作（3）奶油花邊復習（4）圓直胚抹面復習
第11天：球型蛋糕制作 （1）球胚抹面制作技巧（2）翻糖插件制作（3）球型蛋糕制作（3）奶油花邊復習（4）圓直胚抹面復習
第12天：拉線膏手繪蛋糕 （1）手繪技巧練習（2）手寫字技巧練習（3）手繪蛋糕制作（4）奶油花邊復習（5）圓直胚抹面復習
第13天：漫改蛋糕實踐操作 （1）翻糖調色技巧（2）翻糖插件制作（3）漫改蛋糕制作（4）奶油花邊復習（5）圓直胚抹面復習
第14天：簡約手繪糖牌蛋糕操作 （1）翻糖調色技巧（2）翻糖手繪插件制作（3）手繪蛋糕制作（4）奶油花邊復習（5）圓直胚抹面復習
第15天：雙層復古蛋糕操作 （1）雙層復古蛋糕（2）奶油花邊復習（3）圓直胚抹面復習
第16天：噴砂蛋糕實踐操作 （1）油性色素或色粉使用（2）噴砂調色（3）噴砂蛋糕制作（4）奶油花邊復習（5）圓胚、球胚抹面復習
第17天：動物淡奶油蛋糕 （1）學習三種奶油知識：植物奶油、動脂混合奶油（含乳脂奶油）、動物淡奶油的打發、使用、貯存等。品嘗三類奶油常用品牌的區別。
（2）學習原味戚風蛋糕胚/可可戚風蛋糕胚、抹茶戚風蛋糕胚、紅絲絨蛋糕胚（3）動物淡奶油：學習原味香緹奶油、（4）學習抹茶香緹奶油。
（5）學習巧克力香緹奶油。（6）學習奧利奧咸奶油。（7）學習果味奶油（草莓、芒果、藍莓）（8）學習4寸蛋糕制作：抹茶紅豆裸蛋糕、紅絲絨水果蛋糕海鹽奧利奧蛋糕、果味奶油小蛋糕
第18天：動物淡奶油蛋糕 （1）烤制原味戚風蛋糕胚。（2）學習動物淡奶油打發及抹面。（3）學習芋泥制作（4）學習烤制杏仁片（5）學習酒漬蔓越梅干（6）學習杏仁蛋糕制作
（7）學習網紅芋泥蛋糕
第19天：動物淡奶油蛋糕 （1）烘烤伯爵紅茶蛋糕胚。
（2）烘烤紅絲絨蛋糕胚。（3）學習栗子奶油制作。（4）學習馬斯卡彭奶油。（5）學習紅絲絨馬斯卡彭蛋糕。（6）學習紅茶栗子蛋糕制作。
第20天：動物淡奶油蛋糕 （1）烘烤五谷養生胚（木糖醇胚）（2）學習黑芝麻淡奶油制作。（3）學習五谷養生蛋糕制作。（4）課外：奶油復古花。（6）復習奶油花邊和抹面。
第21天：理論知識+實踐操作 （1）學習常溫蛋糕知識分清類別；（2）學習戚風類、重油類、餅干類等（3）學習網紅蛋撻、瑪德琳制作；（4）學習綠豆糕、堅果棗糕制作；
第22天：學習常溫蛋糕制作 （1）學習常溫蛋糕知識分清類別；（2）學習海綿類、開酥類、月餅類等（3）拿破侖（千層酥皮、天使蛋糕、餡料等）（4）蛋黃酥、椰子酥產品制作。（5）學習千層酥、老婆餅制作；
第23天：學習常溫蛋糕制作 （1）學習常溫蛋糕知識分清類別；（2）學習常溫蛋糕貯存及包裝等（3）學習脆皮泡芙、半熟芝士（4）學習北海道、水蜜桃雪媚娘（5）學習青蘋果雪媚娘
第24天：學習常溫蛋糕制作 （1）學習常溫蛋糕知識分清類別；（2）學習常溫蛋糕貯存及包裝等（3）學習烏龍蜜桃卷、哈尼卷（4）學習抹茶香草卷、虎皮蛋糕卷
第25天：學習常溫蛋糕制作 （1）學習常溫蛋糕知識分清類別；（2）學習常溫蛋糕貯存及包裝等（3）學習瓦納蛋糕、咸蛋黃肉松蛋糕（4）學習芝士咸餅、牛奶蛋糕（5）學習無糖寶寶蛋糕
第26天：學習常溫蛋糕制作 （1）學習常溫蛋糕知識分清類別；（2）學習常溫蛋糕貯存及包裝等（3）學習布朗尼蛋糕、肉松小貝制作（4）學習提子麻薯、巧克力趣多多制作
第27天：學習常溫蛋糕制作 （1）學習常溫蛋糕知識分清類別；（2）學習常溫蛋糕貯存及包裝等（3）學習廣式月餅（五仁餡料配制）（4）學習蘇式月餅、桃山皮月餅（5）學習榴蓮酥、肉松小丸子制作
第28天：學習常溫蛋糕制作 （1）學習常溫蛋糕知識分清類別；（2）學習常溫蛋糕貯存及包裝等（3）學習芋泥芝士塔、MINI泡芙碗（4）學習MINI小蛋糕、生巧奧利奧
第29天：學習常溫蛋糕制作 （1）學習常溫蛋糕知識分清類別；（2）學習常溫蛋糕貯存及包裝等（3）學習抹茶虎皮睛王蛋糕；（4）學習蔓越梅餅干、脆皮蛋糕（5）學習開心果火山蛋糕
第30天：學習常溫蛋糕制作 （1）學習常溫蛋糕知識分清類別；（2）學習常溫蛋糕貯存及包裝等（3）學習巧克力熔巖蛋糕；（4）學習紅絲絨酸奶漿蛋糕；（5）學習夢龍脆皮盒子蛋糕；（6）學習巧克力香緹奶油麥果脆脆杯；
歐樂焙西點培訓
版權所有： 培訓幫 All Rights Reserved 魯ICP備10007090號
魯公網安備37061302000010號
在線客服
預約試聽