培訓課程：
1.原材料的選購
2.大料的作用及分類，大料的配比與加工
3.鴨脖的預處理方法
4.醬汁的制作和保存方法
5.鴨脖的鹵制和保存方法
6.在經營中會遇到的問題的講解
培訓流程：
1.專業老師理論講解，并進行現場演示
2.學員自行記錄，提問
3.在老師的指導下，學員進行親自實踐
4.獨立操作，溫習整個過程
5.針對學員不理解的環節，再次進行講解繼續練習，指導學會為止
培訓時間：一般2-3天，根據個人情況，不限時間，學會為止
成都蜀味緣餐飲培訓
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