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80的實操練習 20的理論學習。不限學時。
1 年糕火鍋的原料，配佐料的采購技巧、初加工與保鮮方法、保存。
2 老師展示年糕火鍋的主料及配料等全部制作流程，各種不同口味年糕火鍋的制作技巧。
3 學員反復練習年糕火鍋技術的全套制作工藝，老師在旁細心指導，學會為止。
4 學員復習年糕火鍋制作技術，獨立完成年糕火鍋的制作。
5 學習店鋪經營技巧，選址裝修、促銷方案設計，成本利潤的分析與控制、衛生與人員管理等。
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