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課程內容：
1.清油火鍋底料的識別和配方。
2.清油火鍋香料的識別和配方。
3.清油火鍋糍粑辣椒的制作方法。
4.清油火鍋底料的炒制方法。
5.清油火鍋老油的處理方法。
6.火鍋味型的調配方法。
7.火鍋秘制味碟技巧。
8.熬制過程中的常見問題和處理技巧。
9.清油火鍋的勾兌方法和技巧。
10.清油火鍋主要原材料的好壞識別等。
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