紅湯火鍋是四川地區（川渝地區）傳統風味名吃，麻辣，咸鮮，味濃厚。紅湯火鍋典型代表當推毛肚火鍋。毛肚火鍋起源于山城重慶，它是紅湯火鍋的鼻祖，如今許多紅湯火鍋品種都是在它的基礎上派生出來的。成都火鍋還適當減低了傳統毛肚火鍋中的麻辣刺激味，使之麻辣適度而不燥烈，味道鮮香而不油膩，湯汁紅亮而不濃稠。
實操教學：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導;
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師在旁邊檢查指導;
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
作品：
成都蜀味緣餐飲培訓
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