火鍋——餐飲行業(yè)之主，大眾美食情人。火鍋以其方便快捷的大眾化特色和豐富多樣的菜品種類，一直以來(lái)都深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，男女老幼都愛(ài)吃。無(wú)論是南方北方，火鍋的市場(chǎng)都同樣巨大，隨處可見(jiàn)的火鍋店就是極好的證明。看看每天就餐時(shí)刻，大大小小的火鍋店門庭若市，您還擔(dān)心沒(méi)有生意嗎?眾多優(yōu)勢(shì)造就了火鍋在餐飲界的領(lǐng)導(dǎo)地位。想創(chuàng)業(yè)選餐飲，做餐飲選火鍋。
蜀味緣火鍋經(jīng)資深廚師20多年的潛心經(jīng)營(yíng)探究，秉承古典和現(xiàn)代餐飲文化精髓，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代文化結(jié)合，別具一格，創(chuàng)造出符合現(xiàn)代消費(fèi)者口味和新審美標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)典火鍋系列產(chǎn)品。吃火鍋不僅要吃味道，更要吃出健康!蜀味緣火鍋的口味集麻、辣、鮮、香、嫩于一身，入口爽滑，口味獨(dú)特，秘制底料健康養(yǎng)生，無(wú)論吃貨喜歡哪種口味，都能得到充分滿足。川菜和火鍋目前已經(jīng)風(fēng)靡全國(guó)走向世界。
蜀味緣火鍋配方由總部配餐研發(fā)中心提供，中心火鍋廚師手把手教導(dǎo)。標(biāo)準(zhǔn)化的配方，讓每位學(xué)員學(xué)后能做出穩(wěn)定火鍋產(chǎn)品。不同區(qū)域做不同調(diào)整。
培訓(xùn)內(nèi)容
1、火鍋原料的認(rèn)識(shí)和選用及其作用
2、香料的前期處理
3、高湯原料的處理及熬制方法和火候
4、底料炒制所需油品的準(zhǔn)備
5、底料炒制原料下鍋的先后順序及其原因和效果
6、底料炒制注意事項(xiàng)及保存方法
7、肉類（牛肉，羊肉卷）制品的腌制方法
8、蔬菜制品的處理方法和處理技巧
9、刀工刀法的講解
10、裝盤(pán)技術(shù)及工藝流程
11、各式蘸碟的配制方法
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