川菜中國八大菜之首，也是有特色的菜系，民大菜系，同時被冠以“百姓菜”。川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創新，享譽中外。
川菜有“七滋八味”之說，享有“一菜一格、百菜百味”之美譽，故國際烹飪界有“食在中國、味在四川”之論。長久以來，川菜在烹飪上以選料精細、烹飪嚴格、品種豐富的特點受到人們的喜愛與推崇，在中國具有舉足輕重的地位。川菜的足跡已經遍及全國，并早已走向海外，成為外國人日常生活中的美味佳肴。川菜目前是涉及人口多、經營門店*多的菜系，從全國餐館營業額統計來看，川菜影響力已躍居第位。
川菜起源于四川，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調法。以“味”聞名，味型較多，富于變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。其特點在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點微辣。川菜的風格樸實而又清新，具有濃厚的鄉土氣息。著名代表菜品有：魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、夫妻肺片等等。
蜀味緣川菜教授由成都知名餐飲企業廚師親自到培訓基地手把手教導，傳授經驗。菜品味道好，實用，有賣相才是*重要的。可根據學員需求自由選擇搭配學習項目。
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