黃毛丫脖
產品介紹
廚食代正宗武漢黃毛丫脖以香、麻、辣為主，吃時不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為"活肉"層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節間的骨髓，"滋溜"一聲，令人頗有一種成就感。喜辣者可將骨頭嚼碎，細品慢吸，體驗"齒留香"而余味悠長。正宗武漢黃毛丫脖
培訓內容
黃毛鴨類：全鴨 ★鴨脖 ★鴨頭 ★鴨翅 ★鴨舌 ★鴨鎖骨 ★鴨腸 ★半邊鴨 ★鴨胗 ★鴨掌 ★鴨肝 ★鴨架等
輔助類：香干 ★千張 ★千葉豆腐 ★蓮藕 ★海帶 ★鹵雞蛋等
培訓費用
5800元，包吃包住，中途不再收費，根據個人能力不限制學習時間 ，學會為止。一般5天左右可完全掌握
培訓課程
1.黃毛丫脖加工器具、設備的使用方法與采購途徑。
2.加工鴨脖所需香辛料、麻辣料的認識及使用方法。
3.培訓鴨脖鹵水的的制作及保養。
4.鴨脖鹵水的調味方法與技巧。
5.培訓鴨脖的選材及腌制處理方法。
6.鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧.
7鴨脖烤制技巧.
優惠酬賓
加學：精武鴨脖、絕味鴨脖、鹵菜、烤鴨、夫妻肺片、涼拌菜、漢味黑鴨等項目，總價打八-九折、另送一項；也可學二送二、學三送三。
1.優勢：學習鴨脖技術由大師手把手親手教學，從鴨附件初加工、香料配比、鹵湯制作到成品，每個細節都會教到。為確保每個學員都能掌握到核心技術，培訓以理論與實踐相結合，老師引導反復操練，不限制學習時間 ，學會為止。
廚食代小吃培訓
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