當(dāng)前位置：首頁武漢站廚食代小吃培訓(xùn) 武漢學(xué)習(xí)小吃培訓(xùn)

武漢學(xué)習(xí)小吃培訓(xùn)

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課程介紹

絕味鴨脖

（味道獨特，韌勁耐嚼，回味無窮）

產(chǎn)品介紹

決味鴨脖是中國鴨脖產(chǎn)品中有影響力品牌之一，味道獨特，既有傳統(tǒng)武漢鴨脖的韌勁耐嚼的特點，又結(jié)合了湖南風(fēng)味特點，讓人回味無窮。廚食代的決味鴨脖技術(shù)源于正宗配方，經(jīng)過多年的創(chuàng)新改良后形成自己獨特的決味鴨脖口感，花技術(shù)培訓(xùn)的費用能完全掌握配方和口感。“決味鴨脖”選擇上成的原、輔材料，加上精心研制的生產(chǎn)工藝制成，所以決味鹵鴨脖味覺層次感特別強，有鮮、香、咸、甜、辣、麻等特點；決味鴨脖以其口味獨特、品種多樣、貼近時尚而倍受廣大消費者的青睞。鴨脖肉質(zhì)細膩，肉纖維韌勁適度，不夾塞齒縫，絲絲入味，香濃入骨，拇指食指運轉(zhuǎn)，絲絲縷縷入嘴…… 是一種享受純粹的雅致而又饕餮的休閑享受……咀嚼之口感較佳，滿口鹵香、大快朵頤之外，兼有美容健顏功效。因為鴨脖子上有連締組織的膠原蛋白，經(jīng)常吃一些雞鴨脖子和爪子類的東西，有利于補充身體的膠原蛋白，日久天長會有緊致皮膚的功能。廚食代制作鴨脖的營養(yǎng)價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì) 主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％比雞高，比豬肉低，并較均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易于消化