西昌火盆燒烤介紹
西昌火盆燒烤起源于大涼山彝族，是正宗的彝族風味燒烤。這種燒烤用大竹簽串制食材，用于事先準備好的炭火盆上烤制，烤制出來的肉食味道鮮美，后因為其獨特的飲食風格被廣泛推廣，應用于新式燒烤餐飲項目。如今，西昌火盆燒烤已經走出大涼山，遍布于城市夜市之中，成為大眾喜愛的燒烤。
西昌火盆燒烤與普通燒烤的差異
西昌火盆燒烤具體來說他是一系列特色燒烤餐飲的統稱，不單是烤肉那么簡單。其燒烤菜品也不同于串串燒烤，碼味加工工藝與常見的串串燒烤有很大差異。不是普通人認知的換個烤盆那么簡單，火盆燒烤所烤制出來的味道是常規燒烤做不出來的。主要是火盆燒烤中應用了多種來之大涼山的植物香料，這些植物香料的應用，讓火盆燒烤成就了獨特的味道。
西昌火盆燒烤與普通燒烤的差異
西昌火盆燒烤具體來說他是一系列特色燒烤餐飲的統稱，不單是烤肉那么簡單。其燒烤菜品也不同于串串燒烤，碼味加工工藝與常見的串串燒烤有很大差異。不是普通人認知的換個烤盆那么簡單，火盆燒烤所烤制出來的味道是常規燒烤做不出來的。主要是火盆燒烤中應用了多種來之大涼山的植物香料，這些植物香料的應用，讓火盆燒烤成就了獨特的味道。
西昌火盆燒烤菜品：貴妃醉蝦
貴妃醉蝦是西昌火盆燒烤中的經典菜品，但是這個菜平不是燒制菜品，而是用特殊工藝將小蝦處理出來的特殊吃法。實用貴妃醉蝦時，小蝦還是活的，鮮活的貴妃醉蝦。有人說貴妃醉蝦是用酒制作的，正宗的貴妃醉蝦是不含酒精的。
西昌火盆燒烤菜品：包漿豆腐
包漿豆腐又叫做爆漿豆腐，是西昌火盆燒烤教學中必教的一道菜品。因為其內含汁液，里嫩外酥，脹鼓鼓的外觀，外表泛黃，又有“爆漿豆腐”之稱。
西昌火盆燒烤菜品：竹筒飯
將竹筒鋸成節狀，裝進適量的香米和水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可。竹筒飯也是西昌火盆燒烤中的配套教學內容，竹筒飯中可以加入瘦肉及糯米，可以使起芳香撲鼻，是招待貴賓的尚品美食。
成都正川餐飲培訓
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