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合肥特色培訓(xùn)小吃

暫無(wú)報(bào)價(jià)

開(kāi)班日期：隨到隨學(xué)

開(kāi)課機(jī)構(gòu)：合肥金凌美食培訓(xùn)學(xué)校點(diǎn)擊咨詢(xún)

聯(lián)系方式： 400-029-0821轉(zhuǎn)14483 免費(fèi)通話

預(yù)約試聽(tīng) 索取底價(jià)

課程介紹
學(xué)員點(diǎn)評(píng)

西餐牛排專(zhuān)修班（學(xué)時(shí)：3-5天）

牛扒培訓(xùn)系列：

1.（1）牛肉的部分分割和用途：a.牛肉的分類(lèi)；b.牛肉的部分分割和用途；c.牛肉的選用

（2）牛排醬汁制作:a.布朗基礎(chǔ)湯；b.布朗少司（燒汁）；c.洋蔥少司；d.黑胡椒少司；e.迷迭香少司；紅酒少司

（3）煎牛排

2.1．煎各式牛排：a.煎3成熟的牛排；b.煎5成熟的牛排；c.煎7成熟熟的牛排；d.煎熟牛排

2.2.煎牛柳（牛里脊）:a.煎3成熟的牛柳;b.煎5成熟的牛柳；c.煎7成熟的牛柳;d.煎熟牛柳

牛排制作品種：西式牛扒套餐、西冷牛扒、肉眼牛扒套餐、丅骨牛扒套餐、菲力牛扒套餐、牛仔骨牛扒套餐、雪魚(yú)扒套餐、煙3文魚(yú)套餐等

3.牛排裝盤(pán)

4.1.西式蔬菜橄欖的制作練習(xí)：a.削制土豆橄欖；b.削制胡蘿卜橄欖；c.削制青瓜橄欖

4.2.牛排配薯?xiàng)l

4.3.牛排配德式土豆等

牛排的介紹

我們常會(huì)吃到的牛排有：牛柳排、西冷排、肉眼排、丅骨排、牛仔骨、雞排和豬排，每一種都各有特色。牛柳、西冷、肉眼和丅骨肉質(zhì)比較嫩滑，油花分布均勻，用來(lái)做鐵板燒*好了。牛仔骨取自肋背部，含均勻的大理石紋脂肪，雖然肉較少，一但吃起來(lái)劫很有滋味。吃牛排很重要的一點(diǎn)是選擇生熟程度。牛排分三成熟（rare），五分熟（medium），七分熟（mediumwell）和全熟（welldone），選擇可按個(gè)人喜好。喜歡品嘗牛肉鮮味的人可以選擇三分熟，五分熟、七分熟的牛排中心呈粉紅色，但已沒(méi)血水，外熟里嫩。