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1、香料和原材料的識別及選用。
2、秘制紅油的熬制配方和流程。
3、底料油的制作。
4、底料的制作技術。
5、選魚和宰魚的刀工。
6、魚的腌制技術和流程。
7、魚的烤制技術。
8、菜品的炒制技術。
9、各種口味的炒制配方和流程。包括香辣烤魚、麻辣烤魚、豆豉烤魚、泡椒烤魚、魚香烤魚、酸菜烤魚、五香烤魚、孜然烤魚。
10、烤魚紅油的提煉和保存方法。
11、烤魚成品裝盤以及材料的保管。
12、學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務。
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