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成都培訓(xùn)特色小吃

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開(kāi)班日期：滾動(dòng)開(kāi)班

開(kāi)課機(jī)構(gòu)：成都沁香園餐飲培訓(xùn) 點(diǎn)擊咨詢

聯(lián)系方式： 400-029-0821轉(zhuǎn)22345 免費(fèi)通話

課程介紹

想學(xué)冷鍋魚(yú)成都特色冷鍋魚(yú)培訓(xùn)。其實(shí)，冷鍋是一種四川的烹飪方法。雞、鴨、鵝、豬、魚(yú)，幾乎所有的材料都可以冷鍋，由于魚(yú)的肉質(zhì)肥美嫩滑，成為坊間餐廳用得多的原材料，當(dāng)中又以野生花鰱魚(yú)為佳。在成都沁香園廚藝工坊餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心就有冷鍋魚(yú)的培訓(xùn)內(nèi)容。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1，香料的認(rèn)識(shí)和選擇。

2、高湯原材料的選擇和制作方法。

3、魚(yú)的選擇和處理方法。

4、底料的秘制方法。

5、底料的炒制和保存。

6、鍋底的配制技術(shù)。

7、現(xiàn)場(chǎng)宰魚(yú)的技術(shù)。

8、碼魚(yú)調(diào)料的搭配。

9、碼魚(yú)的方法和時(shí)間的掌握。

10、蘸碟的配制方法。

11、特殊菜品的處理和配制。

12、原材料的保存方法。

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成都市青羊區(qū)大石東路13號(hào)

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