金典總廚學習內容
模塊教學 科學系統(tǒng) 掌握精髓 獨具特色
1、《專業(yè)理論》
2、《專業(yè)素質 》
3、《烹飪基本功》
4、《中餐熱菜 》
5、《中餐冷菜 》
6、《中餐雕刻 》
7、《中餐拼盤 》
8、《中式面點 》
9、《西式面點 》
10、《西餐工藝 》
11、《面塑藝術》
12、《糖藝藝術》
課程詳情
金典總廚六大階段教學
階段教學 循序漸進 融會貫通 學有所成
第*學期：專業(yè)理論模塊
第二學期：技能基礎模塊
第三學期：技能拓展模塊
第四學期：技能強化模塊
第五學期：崗前訓練模塊
第六學期：頂崗實訓模塊
此階段的學習要求學生熟練掌握各項烹飪基礎技術，以及廚房設施設備的規(guī)范使用、維修和保養(yǎng)等技能。具備扎實的基本功，熟練的運用各種刀工、刀法對不同性質的原料進行加工切配；熟練的掌握常用的烹飪技法，并熟練的掌握基本菜肴制作。開設的理論課程：烹飪原料學、烹飪概論學、烹飪美學、烹飪原料加工技術、烹飪基礎知識等
可獲國家承認
配套取得的兩種途徑：
（1）通過成考，考試合格，獲得；
（2）通過中高職立交橋，若沒有高中畢業(yè)，可以以高中同等學歷的條件免試入學國家開放大學烹飪相關專業(yè)，學制2.5年，修滿學分后，可以頒發(fā)證書。
北京新東方烹飪學校
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